Muffins de frittata de patatas y salchichas en 3 ingredientes
Muffins de frittata de patatas y salchichas de 3 ingredientes Tiempo activo:15 minTiempo total:35 minRaciones:4 Perfil nutricional:Sin frutos secosSin lácteosSin sojaAlto contenido en proteínasSin glutenSaltar a la información nutricional Modo de cocción(Mantenga la pantalla despierta)Ingredientes 2 cucharaditas de aceite de oliva, divididas
3 salchichas de pollo precocinadas para el desayuno, cortadas en rodajas
2 tazas de patatas ralladas congeladas
6 huevos grandes
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta molida
1 cucharada de cebolletas en rodajas (opcional)
Instrucciones Precaliente el horno a 325 °F. Cubra 8 moldes para muffins con aceite en aerosol.
Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Añadir la salchicha y cocinar, removiendo hasta que se dore, unos 3 minutos. Repartir la salchicha en los moldes preparados.
Calentar la cucharadita de aceite restante en la sartén. Añadir las patatas fritas y cocinar, removiendo, hasta que estén doradas y crujientes, de 7 a 8 minutos; repartir entre los moldes.
Bata los huevos, la sal y la pimienta en un bol mediano. Verter sobre las salchichas y las patatas.
Hornee hasta que los huevos estén cuajados, de 18 a 20 minutos. Sirva con cebolletas, si lo desea.
Para preparar con antelación Preparar como se indica; dejar enfriar y refrigerar en un recipiente hermético hasta 4 días. Recalentar en el microondas.
Publicado originalmente: EatingWell.com, agosto 2021